25.3.16

Mas qual é esse café?

Parece que a cena de cafés em São Paulo precisa acelerar o passo. Não estou morando mais em São Paulo, mas aparentemente tenho acompanhado notícias que um monte de cafés especiais estão abrindo na cidade, além, claro, da existencia do Coffee Lab, que faria inveja em qualquer cidade do mundo, uma referencia mundial. Minha ligação por café começou junto com a abertura de alguns cafés especiais em São Paulo como o Santo Grao e logo depois o Suplicy nos Jardins. O Santo Grao sempre foi meu lugar favorito para sentar, conversar, tomar café e conhecer mais sobre origens. Foi ali que tomei meu primeiro Kopi luwak (quando a palavra crueldade ainda não estava atachada nele), e onde era um lugar para, com sorte, provar outros cafés de fora do Brasil. Passaram a vender só cafés brasileiros (o que acho justo por causa da impossibilidade de importação de grãos verdes e tem muito café bom por aqui). De 2009 pra cá tenho visitado o santo grao anualmente. Entendo que um negócio para sobreviver no Brasil precisa ser criativo e diversificado. O Santo Grao virou, digamos, uma mistura de café estilo australiano e bistrô.

O Suplicy ficou fiel ao core de cafés especiais. Admirável. 

Sábado (19/3) estive no Santo Grao e Terça (22/3) estive no Suplicy. E esta é a razão de escrever esse post.

Pedi ajuda (como pedia o menu) para a atendente sobre quais eram os cafés importados e especiais do dia. Ela me deu a notícia de que não havia mais importados e que o café do dia eram dois cafés premiados. Um de São Paulo e outro de Piatã (BA). Pedi mais informações sobre o café e a atendente ficou confusa e perguntou que tipo de informação... Eu queria saber a variedade, fazenda, que tipo de prêmio, etc... Ela, confusa, só me disse que era 100% arábica. Enquanto decidíamos o que iríamos comer, outro atendente veio tirar o pedido e pedi mais informações sobre o café. Ele não sabia e foi pedir ajuda ao barista. Veio com a resposta que era um blend, uma mistura de grãos... Eu, muito decepcionado, fui perguntar pro barista. Ele, atencioso, foi no balcão de torra comigo e foi investigar qual era o café e fazenda. Depois de ler alguns papéis, descobriu que era um Catuaí amarelo da fazenda São José... Bla bla bla. E sobre o grão de São Paulo, não tinha mais disponível. 

No Suplicy, queria saber sobre os microlotes. Eram dois. Um da Fazenda do Lobo (?) e "um outro".  Mas queria mais informações sobre eles... A barista me disse que a Fazenda do Lobo tinha um sabor de laranja (notas sensoriais são muito subjetivas). Fui o chato querendo saber mais e mais. Até que um atendente foi buscar um papel e descobrimos juntos que a fazenda do lobo era da variedade Mundo Novo e mais alguns informações da safra e afins.

Qual foi o problema? Talvez seja ou falta de treinamento, ou informação ou até comprometimento do funcionário em aprender.

Se o core do seu negócio é café, todos os pontos de contato com o cliente precisam estar envolvidos no produto. Precisam saber da variedade, do nome, das características do café. Não são milhares de opções. São apenas 1 ou 2 tipos de microlotes ou cafés especiais. Quanto mais informação, mais apaixonante eh o produto tanto para o funcionário tanto para o cliente. 

O mais importante nessa onda de cafés especiais no Brasil não é vender aquele café premiadíssimo. Eh educar as pessoas sobre esse negocio novo não-tão-novo. A cena de café na Austrália cresceu monstruosamente nos últimos 5 anos e talvez hoje seja o mercado mais maduro do mundo. A cena de nova York cresce a cada ano e já está virando lenda aqueles cafés americanos aguados. E o Brasil, parece estar perdendo o bonde. De novo. 


31 Comments:

Blogger safa and Marwa said...



شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالاحساء
شركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالجبيل

26 March 2016 at 18:22  
Blogger safa and Marwa said...

شركة تنظيف بالدمام
شركة تنظيف بالخبر
شركة تنظيف بالقطيف
شركة تنظيف بالاحساء
شركة تنظيف منازل بالجبيل

شركة تنظيف فلل بالدمام
شركة تنظيف شقق بالدمام
شركة تنظيف خزانات بالقطيف

شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالقطيف

26 March 2016 at 18:22  
Blogger safa and Marwa said...

شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة رش مبيدات بالدمام
شركة تنظيف بالدمام

شركة مكافحة النمل الابيض بالخبر
شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء
شركة مكافحة النمل الابيض بالجبيل

شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام

26 March 2016 at 18:23  
Blogger Zhenhong Bao said...

michael kors factory store
mont blanc pens
louis vuitton outlet
michael kors handbags clearance
nfl jerseys
michael kors outlet sale
mulberry outlet store
michael kors handbags
prada outlet online
ray ban outlet
michael kors factory outlet
michael kors factory outlet
nike air huarache
mcm backpack
nike mercurial
nhl jerseys
toms outlet
tiffany outlet
true religion outlet
cheap ray ban sunglasses
coach outlet online
oakley sunglasses
ralph lauren outlet
nike air force 1
michael kors handbags
jordan shoes
michael kors outlet store
louis vuitton handbags
louis vuitton outlet store
longchamp pliage
michael kors handbags
futbol baratas
ray ban sunglasses
cheap michael kors handbags
beats headphones
nba jerseys
20160411zhenhong

11 April 2016 at 00:12  
Blogger 林东 said...

hermes belt
nike free flyknit
nike store
adidas superstars
cheap oakley sunglasses
vans sk8 hi
michael kors outlet online
gucci outlet
stephen curry shoes
coach outlet online
cartier love bracelet
adidas supercolor
yeezy boost 350
ralph lauren outlet
cheap oakley sunglasses
coach outlet
true religion outlet
coach outlet
true religion jeans
ghd flat iron
ray ban sunglass,ray ban sunglasses,ray ban outlet,cheap ray bans,cheap ray ban sunglasses,cheap ray bans,ray bans
bottega veneta handbags
coach outlet
reebok classic sale
louis vuitton pas cher
burberry outlet
coach outlet store
nike free runs
cheap jordan shoes
polo ralph lauren
michael kors outlet
michael kors outlet
adidas pure boost
20160614lindong

14 June 2016 at 03:31  
Blogger Yuanyuan Lin said...

7.02lllllyuanlongchamp pliage
cazal sunglasses
kobe bryants shoes
hermes belt for sale
nike air max 90
ray ban sunglasses
swarovski jewelry
coach outlet
michael kors factory outlet
polo ralph lauren
oakley sunglasses
herve leger dresses
ferragamo outlet
louis vuitton bags
lululemon uk
cheap nba jerseys
michael kors outlet
kobe shoes
ralph lauren
ralph lauren outlet
burberry outlet
ralph lauren outlet
links of london jewellery
coach outlet
coach handbags outlet
tory burch sandals
ray-ban sunglasses
pandora outlet
nike air force 1
coach outlet
oakley sunglasses
nfl jerseys wholesale
michael kors outlet
beats by dre
ralph lauren outlet
7.02

3 July 2016 at 12:31  
Blogger IBU WINDA DI GARUT said...

Saya IBU WINDA ingin berbagi cerita kepada anda semua bahwa saya yg dulunya cuma seorang TKW di SINGAPURA jadi pembantu rumah tangga yg gajinya tidak mencukupi keluarga di kampun,jadi TKW itu sangat menderita dan di suatu hari saya duduk2 buka internet dan tidak di sengaja saya melihat komentar orang tentan AKI SOLEH dan katanya bisa membantu orang untuk memberikan nomor yg betul betul tembus dan kebetulan juga saya sering pasan nomor di SINGAPURA,akhirnya saya coba untuk menhubungi AKI SOLEH dan ALHAMDULILLAH beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor,dan nomor yg di berikan AKI SOLEH meman betul2 terbukti tembus dan saya sangat bersyukur berkat bantuan AKI SOLEH kini saya bisa pulang ke INDONESIA untuk buka usaha sendiri,,munkin saya tidak bisa membalas budi baik AKI SOLEH sekali lagi makasih yaa AKI dan bagi teman2 yg menjadi TKW atau TKI seperti saya,bila butuh bantuan hubungi saja AKI SOLEH DI 082-313-336-747- insya ALLAH beliau akan membantu anda.Ini benar benar kisah nyata dari saya seorang TKW trimah kasih banyak atas bantuang nomor togel nya AKI wassalam.


KLIK DISINI BOCORAN TOGEL HARI INI




















Saya IBU WINDA ingin berbagi cerita kepada anda semua bahwa saya yg dulunya cuma seorang TKW di SINGAPURA jadi pembantu rumah tangga yg gajinya tidak mencukupi keluarga di kampun,jadi TKW itu sangat menderita dan di suatu hari saya duduk2 buka internet dan tidak di sengaja saya melihat komentar orang tentan AKI SOLEH dan katanya bisa membantu orang untuk memberikan nomor yg betul betul tembus dan kebetulan juga saya sering pasan nomor di SINGAPURA,akhirnya saya coba untuk menhubungi AKI SOLEH dan ALHAMDULILLAH beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor,dan nomor yg diberikan AKI SOLEH meman betul2 terbukti tembus dan saya sangat bersyukur berkat bantuan AKI SOLEH kini saya bisa pulang ke INDONESIA untuk buka usaha sendiri,,munkin saya tidak bisa membalas budi baik AKI SOLEH sekali lagi makasih yaa AKI dan bagi teman2 yg menjadi TKW atau TKI seperti saya,bila butuh bantuan hubungi saja AKI SOLEH DI 082-313-336-747- insya ALLAH beliau akan membantu anda.Ini benar benar kisah nyata dari saya seorang TKW
trimah kasih banyak atas bantuang nomor togel nya AKI wassalam.


KLIK DISINI BOCORAN TOGEL HARI INI





















27 July 2016 at 01:21  
Blogger dong dong23 said...

nike tn pas cher
uggs for men
ugg uk
jordan 4
jordan retro
true religion jeans
coach outlet online
louis vuitton handbags
coach outlet
mont blanc pens
coach factory outlet
tommy hilfiger outlet
timberland outlet
coach factory outlet
oakley sunglasses
toms outlet
oakley sunglasses
coach factory outlet
cincinnati bengals jerseys
ugg uk
rolex watches
michael kors handbags
ugg canada
coach outlet
louis vuitton handbags
uggs outlet
toms shoes
kobe bryant shoes
uggs sale
ralph lauren uk
coach outlet
hermes bag
christian louboutin outlet
ralph lauren polo
pandora jewelry
new york knicks jerseys
christian louboutin paris
adidas yeezy
michael kors handbags
longchamp outlet
20168.27wengdongdong

26 August 2016 at 23:26  
Blogger xumeiqing said...

20160928meiqing
ugg boots
timberland boots
michael kors outlet
red bottoms
cheap jordans
rolex watches uk
canada goose jackets
cheap jordan shoes
fake rolex
michael kors outlet

28 September 2016 at 03:04  
Blogger raybanoutlet001 said...

supra shoes sale
cheap basketball shoes
michael kors handbags sale
michael kors handbags
ray ban sunglasses
oakley sunglasses
cheap michael kors handbags
michael kors handbags
cheap ray ban sunglasses
michael kors outlet store

26 October 2016 at 01:29  
Blogger raybanoutlet001 said...

nike tn link
dolce and gabbana to
cheap basketball shoes the
armani exchange outlet stationery
michael kors outlet store drawing.
cheap ray ban sunglasses little
miami dolphins jerseys for
michael kors uk products
carolina panthers jersey for
cheap nfl jerseys wholesale sheet

30 November 2016 at 05:42  
Blogger Bert Carl said...

Adidas Messi 16 FG
Nike Air Max Motion LW
Air Jordan 4
Adidas Ultra Boost Olympic
Supra Bleeker Women
Timberland 6 Inch Boots
Nike Zoom Ascention Men
MBT Kitabu Gtx Shoes
Air Jordan 2 Men
Adidas D Rose 7 Men

3 January 2017 at 07:43  
Blogger Bert Carl said...

Adidas Stan Smith Primeknit
Adidas Ultra Boost Uncaged
Nike Free Flyknit NSW
MBT Kimondo Men
MBT Kisumu 2
MBT Kisumu
MBT Flame Chaussures
MBT Kimondo Gtx Men
MBT Fora Gtx Damen
MBT Kifundo Men

5 January 2017 at 06:25  
Blogger Bert Carl said...

Adidas Climacool Boat
Nike Elastico Pro III IC
Adidas Superstar 2 Shoes
Nike Roshe Two Flyknit Shoes
Adidas Stan Smith
MBT Fora Gtx Women
Timberland Chukka Boots
Nike Magista Obra IC
MBT Lami Damen
Adidas Messi 16.3 IC

8 January 2017 at 04:42  
Blogger 龙大猫 said...

adidas nmd online
hogan outlet
cheap jordans
michael kors outlet
kobe bryant shoes
nike polo
jordan shoes
http://www.jordanretro.uk
yeezy shoes
cheap jordans

13 March 2017 at 13:56  
Blogger التميز المثالي said...


تقدم شركة تاج 0551844053 افضل خدمات التنظيف للمنازل والبيوت وكذلك ايضا تنظيف السجاد والموكيت والمجالس وبيوت الشعر
بالخبر تنظيف فلل وشقق ومطاعم نقدم عمليات التنظيف الشاملة بمفهموها العصرى والحديث

شركة تنظيف منازل بالخبر
شركة تنظيف بالخبر
شركة تنظيف بيوت بالخبر
شركة تنظيف سجاد بالخبر
شركة تنظيف شقق بالخبر
شركة تنظيف فلل بالخبر
شركة تنظيف كنب بالخبر
شركة تنظيف مجالس بالخبر
شركة تنظيف موكيت بالخبر

14 March 2017 at 08:45  
Blogger التميز المثالي said...





تقدم شركة تاج 0551844053 افضل خدمات التنظيف للمنازل والبيوت وكذلك ايضا تنظيف السجاد والموكيت والمجالس وبيوت الشعر
بالدمام والخبر تنظيف فلل وشقق ومطاعم نقدم عمليات التنظيف الشاملة بمفهموها العصرى والحديث

شركة تنظيف بالدمام
شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة المثالية للتنظيف بالدمام
شركة تنظيف خزانات بالدمام
شركة تنظيف سجاد بالدمام
شركة تنظيف فلل بالدمام
شركة جلي بلاط ورخام وسيراميك بالدمام
شركة تنظيف شقق بالدمام
شركة تنظيف مجالس بالدمام

14 March 2017 at 08:46  
Blogger التميز المثالي said...




خدمات شركة تاج بالمنطقه الجنوبية والتى تشمل خدمات التسليك ورش المبيدات ومكافحة الحشرات وتنظيف للمنازل والبيوت والسجاد
والموكيت وعزل للاسطح والخزانات قسم خاص لمكافحة النمل الابيض ورش دفان بابها وخميس مشيط وجازان

شركة تسليك مجارى بابها
شركة تسليك مجارى بخميس مشيط
شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
شركة مكافحة حشرات بابها
شركة مكافحة حشرات بجازان
شركة مكافحة النمل الابيض بجازان
شركة عزل اسطح بابها
شركة تنظيف منازل بخميس مشيط
شركة تنظيف منازل بابها

14 March 2017 at 08:46  
Blogger Unknown said...

los angeles clippers
hollister clothing
louis vuitton pas cher
indianapolis colts jerseys
minnesota vikings jerseys
sac longchamp
ray bans
jordan shoes
replica watches
yeezy boost 350 white

23 March 2017 at 23:37  
Blogger lala xie said...

http://www.burberryoutlet-online.net/ burberry outlet online
http://www.katespadeoutlet.ca/ kate spade canada
http://www.pandorarings.org.uk/ pandora rings
http://www.michaelkors--outlet.net/ michael kors outlet
http://www.michaelkorsoutletbags.us/ michael kors outlet
http://www.lebron-james-shoes.us/ nike lebron james
http://www.mlb-shop.net/ major league baseball
http://www.coach-australia.net.au/ coach
http://www.coach-outlet.cc/ Coach Outlet Online
http://www.moncler-jacket.co.uk/ moncler mens jackets
http://www.coach-sunglasses.co/ Coach Sunglasses Outlet

12 April 2017 at 05:14  
Blogger chenmeinv0 said...

cheap jordan shoes
cheap adidas trainers
ray ban sunglasses
adidas originals
christian louboutin pumps
converse outlet
ferragamo shoes
fitflops sale clearance
ed hardy clothing
michael kors outlet clearance
2017.4.29xukaimin

28 April 2017 at 08:59  
Blogger xiaozhengsen said...

2017-6-11 xiaozheng6666
ray bans sunglasses outlet
cheap jordan shoes
polo outlet
ralph lauren pas cher
ralph lauren outlet
cheap ray bans sunglasses
ralph lauren outlet
kate spade bags
michael kors outlet online
air jordan 4

11 June 2017 at 03:38  
Blogger John said...

giuseppe shoes
coach outlet online
longchamp sale
coach outlet store online
adidas outlet online
coach outlet store
coach outlet
pandora bracelet
gucci outlet online
yeezy shoes
20170620yuanyuan

20 June 2017 at 08:03  
Blogger obat pfyzer said...

The article is very good and can help me in business...
Obat Aborsi Bogor
Obat Aborsi Bandung
Obat Aborsi Bali
Obat Aborsi Cirebon
Obat Aborsi Semarang
Obat Aborsi Surabaya
Obat Aborsi Sidoarjo
Obat Penggugur Kandungan
Obat Aborsi Asli

2 July 2017 at 02:54  
Blogger fgdfgcvcai said...

pandora jewelry
coach outlet
giuseppe zanotti outlet
ray-ban sunglasses
ralph lauren outlet
michael kors outlet
air jordan 4
michael kors handbags
nfl jersey wholesale
swarovski crystal
20170711caihuali

11 July 2017 at 02:00  
Blogger قمة الدقة للتنظيف said...


شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالقطيف

16 July 2017 at 15:29  
Blogger حمزة مرعي said...

شركة صيانة وتنظيف مسابح بالخبر 0531346451
شركة تنظيف وصيانة مسابح بالقطيف 0531346451
شركة تنظيف مسابح بالدمام
شركة صيانة وتنظيف مسابح بالجبيل

17 July 2017 at 04:19  
Blogger حمزة مرعي said...

عزيزى العميل كل ما عليك هو الاتصال على الرقم الموجود0531346451 وذلك من اجل راحتك التامة
شركة تنظيف مكيفات اسبيليت بالخبر
شركة تنظيف مكيفات اسبيليت بالدمام

21 July 2017 at 05:03  
Anonymous Vakum pembesar said...

Never saw her face, because they can cheat, and do not see any of his property, because the property can be discharged.

25 July 2017 at 17:26  
Blogger happy 123 said...

pandora charms sale
yeezy boost
ferragamo belts
cheap jordans
adidas yeezy
longchamp outlet
michael kors handbags outlet
michael kors handbags
hermes belts for men
chrome hearts online

27 July 2017 at 23:24  
Blogger obat alami said...

Thank you for sharing my experience and his article really help me for our online business...
Obat Aborsi Di Jogja
Obat Aborsi Di Surabaya
Obat Aborsi Cirebon
Obat Aborsi Karawang
Obat Aborsi Sidoarjo
Obat Aborsi Di Bandung
Obat Aborsi Di Balikpapan
Obat Aborsi Solo
Obat Aborsi Di Medan
Obat Penggugur Kandungan
Obat Aborsi Asli

23 August 2017 at 20:10  

Post a Comment

<< Home