30.10.12

Ovos de galinhas livres, felizes e soltas!

O segundo maior supermercado da Australia, Coles, anunciou que, a partir de janeiro de 2013 nao comercializará mais ovos de galinhas criadas em gaiolas. Os ovos serão todos de galinhas criadas livres.

Isso é um enorme passo, visto que quase metade de toda a venda de ovos do supermercado é produzido em gaiolas de granjas.

Seria uma boa idéia para os supermercados brasileiros, hein?!

Aliás, qual seria a melhor tradução pro português para ovos free range e caged eggs?

26.10.12

Como fazer uma vitamina antioxidante

Você sabe ou já ouviu falar do poder dos antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e o colesterol ruim do organismo...

Pois bem... Fiz uma vitamina que é uma BOMBA de antioxidantes e de vitaminas!! Perfeita para o verão e para manter um corpo saudável. Além do mais, a cor é linda...


Vitamina de Frutas Vermelhas e Azul

Ingreditentes:

- 5 morangos grandes
- 1 punhado de amora
- 1 punhado de framboesa
- 1 punhado de blueberry ou mirtilos
- 1 colher de sopa de mel
- 350ml de leite de soja ou leite

Preparo: Junta tudo no liquidificador e bate até ficar com uma cor uniforme, com essa cor linda hehe..

Uma dica: Para ser prático, eu compro todas essas frutas já congeladas no supermercado. Na hora de fazer a vitamina, bato tudo congelado no liquidificador. Bem refrescante. :)

24.10.12

Mel: o único alimento que nunca estraga

Você sabia que o mel é o único alimento que nunca estraga e que nunca vence?

Isso porque o mel tem uma alta concentração de açúcares e quase nada de água, o que impede o crescimento de bactérias e a fermentação.

Por lei, todo alimento precisa ter uma data de vencimento. No Brasil, o mel precisa ter validade de até 2 anos. 

Segundo a maior pesquisadora mundial do assunto, Eva Crane,  conta no livro "The Archaeology of Beekeeping (1983)" que em escavações de tumbas no Egito foram encontrados diversos potes com mel. Esses potes com mel, já cristalizados, foram levemente aquecidos e, pasmem, continuam com seu sabor e propriedades intactos, perfeito para o consumo.

E olha que foram colocados em tumbas com 3000 anos!

Por essas e outras, prefira usar mel ao invés de açúcar para adoçar e compre os produtos em potes de vidro para evitar toxinas como o BPA (bisfenol A) dos potes de plástico.

19.10.12

Kopi Luwak: A curiosidade está matando o gato

Talvez você já tenha ouvido falar de um café muito caro e raro, feito com grãos defecados por um animal.

Esse café é o Kopi Luwak, mundialmente conhecido por ser o café mais caro do mundo. Ele é produzido por civetas asiáticas, uma espécie de gato selvagem que vive na Indonésia e Filipinas. 

A civeta costuma selecionar e comer os grãos mais maduros e doces das plantações de café. Os grãos passam pelo sistema digestivo, onde entram em contato com enzimas que diminuem os peptídeos e aumentam os aminoácidos livres (bla bla bla), fazendo com que o grão, ao ser defecado, limpado e levemente torrado tenha um sabor menos amargo. Tudo isso, claro, em teoria.


Pois bem, há algumas semanas meu amigo holandês Bob esteve em Bali e me trouxe alguns presentinhos, e, todo empolgado, começou a mostrar fotos da plantação de café e como o café era produzido e, digamos, defecado pelo animal. Ao olhar as fotos, fiquei um pouco chocado com a crueldade e foi isso que me levou a escrever esse post.


As fotos (abaixo) mostram várias civetas presas em jaulas e forçadas a consumirem grãos de café para terem as fezes colhidas e vendidas a peso de ouro.



E exatamente aí que entra a polêmica: o Kopi Luwak é famoso, caro e raro porque as civetas escolhem somente os melhores e mais doces grãos de plantações de café. Os produtores, tentando lucrar com a curiosidade e fama mundial das fezes do bichano, criam em cativeiro, muitas vezes sob mau tratos. E isso foge da lógica de se tomar um Kopi Luwak.

Além disso, alguns produtores forjam produções para lucrar. A maior e mais importante associação de café do mundo, a SCAA (Specialty Coffee Association of America), denunciou que o consumo de Kopi Luwak é bem maior que a atual produção, estimada em 230 kgs anuais. O seja, você está comprando gato por lebre (desculpa o trocadilho).

Lendo um pouco sobre as civetas, descobri que a 
International Coffee Consulting Group resolveu testar os mesmos grãos das plantações onde a civeta vive e, segundo análise, o café feito pelos grãos defecados tem um sabor inferior, chegando a diferença de 4 pontos na escala da SCAA de um café feito pelo método tradicional. Ou seja, o café não ganha em qualidade ou propriedades. Ao contrário.

Polêmicas a parte, o valor pago pelo Kopi Luwak se refere ao preço da história, de tomar um café exótico defecado por um tipo de gato. E essa curiosidade, literalmente, está matando o gato.

16.10.12

Lollo na terra dos cangurus...

Olha só... 
Conheçam o primeiro Lollo da nova geração aqui na Austrália (ou até que se prove o contrário)... Haha  

 

Ganhei de uma amiga querida que acabou de chegar aqui... :) 

14.10.12

Sorvete com Bacon????



Pense em tudo aquilo que você, quando criança, foi completamente proibido de comer antes de jantar ou almoçar pela sua mãe. Tudo aquilo que era besteira e junk food.

Pensou? Agora junta tudo isso num prato e coloque o nome de Stoner's Delight. Parece que foi essa a linha de raciocínio que o chef do restaurante Ms. G's aqui de Sydney teve ao criar essa sobremesa. 

Nada mais é que um sorvete sabor donut (sim, sorvete sabor rosquinhas), manteiga de amendoim, geléia de framboesa, batata palha, banana frita, uma barra de chocolate Mars e, claro, uma fatia generosa de bacon caramelizado (sim, BACON... aquele do porco... Oinc oinc!!!) 

Você acha que essa combinação daria certo? Pois bem, talvez essa seja uma das sobremesas mais deliciosas que já comi em toda minha vida. Tudo parece muito bem equilibrado (equilibrado em altos níveis de açúcares e gordura, glicosicamente falando), não se torna enjoativa e você ainda fica a orelha coçando pensando se pede mais um ou não... 

É uma obra prima feita de trilhões de calorias que te deixariam correndo em uma esteira durante 3 meses só para perde-las. Mas que tudo funciona muito bem. 

Digamos que é um grito de liberdade e, porque não, um pouco de irresponsabilidade. 

Para refletir a vida. :) 


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2.10.12

1000 coisas para comer antes de morrer

#0011 Flocos de Sal do Rio Murray


O rio Murray que corta o sul da Austrália ganhou fama internacional pelo seu sal gourmet de coloração levemente rosada. 

Por ter um sabor suave e único, rico em minerais - o que lhe confere a característica cor, é usado nas principais cozinhas mundiais para finalizar pratos e saladas. 


Além do mais, é lindo encontrá-lo servidos em pequenos potes de porcelana branca nos restaurantes australianos. Um simples detalhe que faz toda a diferença. Uma experiência única. :)



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