16.1.09

Cascas

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Não entendo porque algumas pessoas tiram a casca para comer algo.

É uma das coisas mais gostosa da alimento. Seja a maçã, tomate, ou até mesmo a batata!

Fora isso, as cascas são ricas em fibras, vitaminas e, pq não, sabor!

Eu quando faço molho de tomate ou cozinho batata não tiro a casca para comer... É bom! acredite! rsrs Fica mais... er... rústico!

E vocês? comem com casca ou preferem tudo descascado?

Achei nesse blog uma receita interessante de Bolo com Casca de Banana. Se alguém fizer, me avise se é tão bom quanto parece?

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14.1.09

Gastronomia em tempos de guerra

Nem só de conflitos vivem os israelenses e palestinos na Faixa de Gaza. Ambos os povos possuem culturas e histórias contadas através da gastronomia.

E a gastronomia uniu, durante o festival "Salone del Gusto - Slow Food" na Itália em 2001, chefs palestinos e israelenses.

Juntos, eles formaram o grupo Chefs For Peace, uma ONG que reúne 25 chefs que tentam promover o diálogo entre os dois povos.



Desde então, cozinham em diversos cantos do mundo. Já passaram pelo Brasil, Australia, Alemanha, Itália, Portugal, Cingapura e Estados Unidos.

Vale lembrar essa iniciativa nesses tempos em que as bombas já não são mais de chocolate.

13.1.09

1000 coisas para comer antes de morrer

#0005 Óleo de Nozes

Com um perfume forte e personalidade, o óleo puro corresponde a 50% da noz. Tem alto valor nutritivo, rico em vitamina e ômega 3.  Com algumas gotas em uma salada ou na "cuisine du terroir" (cozinha regional), é possível sentir todo o sabor das nozes perfumando o prato.

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9.1.09

Pode comer sem trema!

Com a reforma ortográfica aqui no Brasil, muitas comidinhas apareceram com uma marca de dedo enorme! Algumas até desandaram.

Pra ter uma ideia (sem acento), veja como ficam algumas palavras:

- Linguiça (poxa. ainda virou um exemplo de fim da trema. Ela não merecia isso!)
- Geleia (Ficou feia pra burro!)
- Pera (Isso é uma fruta!)
- A bóia virou boia.
- Brigadeirão de Microondas virou Brigadeirão de Micro-Ondas (vc comeria isso?)

Mas nada se compara com os bem-casados! Agora é bencasado! isso mesmo!!! B e n c a s a d o !

A Dona Conceição deve estar tendo um chilique!

Não dá nem mais graça roubar nos casamentos!!!

E sabe o que é mais irônico? A reforma ortográfica era para unificar a língua portuguesa. Mas em Portugal, ela sequer tem data para começar a valer.

6.1.09

Dia de Reis é Dia de Galette des Rois

galettedesrois

Dia 6 de janeiro. Dia da "Epiphanie" ou dos 3 reis magos.

Hoje é dia de comer Galette des Rois.

Tudo começou no século 17, quando Luís XIV, o Rei Sol da França, resolveu homenagear o dia da Epifania (dia da Manifestação dos 3 reis magos) com uma doce em formato de coroa (rosca) chamado gâteau des rois. Alguns poucos anos depois, fizeram uma torta redonda, recheada com creme de amêndoas que começou a se tornar mais popular que a rosca de frutas cristalizadas. Surgiu então a Galette des Rois.

A Galette se tornou a preferida de outro rei, o Luís XV. Conta a lenda que o cozinheiro, para surpreender e presentear o rei, resolve colocar uma jóia dentro da galette.

Foi uma festa. O rei e seus convidados adoraram! A idéia começou a ser difundida entre a aristrocracia francesa e, ao invés de jóia, colocavam uma fava de baunilha.

Os anos se passaram e a brincadeira foi se amadurecendo. Quem encontrasse a fava dentro da galette, seria rei por um dia. Em troca, compraria a galette do ano que vem.

Hoje, as Galletes des Rois são vendidas com bonecos dentro (com peças de porcelana, ferro ou plástico) e com coroas de papelão. Você encontra pedaços à venda até nas ruas de Paris.

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A tradição foi difundida entre toda a Europa. Os espanhóis fizeram o Roscón de Reyes e os portugueses o Bolo-Rei.

Na França existem clubes super populares de colecionadores de bonecos de Galette des Rois.

galette

Um dos filmes mais recentes a mostrar em uma cena essa tradição da Galette des Rois é o Les Chansons D'Amour (As Canções de Amor) do Christophe Honoré, que esteve em cartaz no final do ano passado aqui em São Paulo.

Aqui no Brasil a tradição não pegou. Encontramos pouca coisa como alguns Bolos-Reis no supermercado ou em docerias como a Ofner.

Uma pena.

Mas se anime e faça a verdadeira Galette des Rois:

Ingredientes:

Creme de Amêndoas:
- 200 g de manteiga ou margarina sem sal
- 200 g de açúcar refinado
- 200 g de farinha de amêndoas
- 4 ovos
- 75 g de farinha de trigo

Preparo:
Em uma batedeira, bata o açúcar, a margarina e a farinha de amêndoa até ficar quase branca e aerada. Junte os ovos um a um e a farinha. Bata por mais um minuto e coloque na geladeira.

Montagem:
Com um disco de massa folhada comprada ou feita em casa, forre a forma e jogue por cima o creme de amêndoas e coloque o bonequinho (pode ser uma noz, uma fava, ou até um feijão). Com um outro disco, cubra o creme.
Pincele com gema a massa folhada e coloque em forno pré-aquecido médio (aprox. 200ºC) durante meia hora.

Pronto. Agora é só saber quem será o "roi du jour"!

 

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3.1.09

1000 coisas para comer antes de morrer

#0004 Macarons da Ladurée

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Inventora dos macarons modernos, a Ladurée é sinônimo de beleza, coisas deliciosas e únicas.

Duas metades de massa leve de amêndoas, unidas pela docura do recheio cremoso intenso.

A maison fundada em 1862 em Paris tem o melhor macaron do mundo, com suas cores e sabores, fazendo jus à joie de vivre. É pra comer chorando de felicidade!

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Rótulos de garrafas

As festas de final de ano acabaram, muitas garrafas de vinho e champagne foram consumidas e ainda sobraram algumas para abrir durante o ano, certo?

Não esqueça que os rótulos dessas garrafas podem ser bem aproveitados!

Você pode colecionar, guardar como recordação ou ainda utilizar de outras formas.

Para retirar é relativamente simples: é só deixar a garrafa dentro de uma bacia com água durante a noite. Na manhã seguinte, meia hora antes, troque a água fria por água quente para amolecer a cola.

Depois é só retirar, começando com o rótulo do verso pra vc ir pegando a prática. Se rasgar não será uma grande perda.

Essa é da minha espumante baby, comprada a preço de banana em viagem (em embalagens com 3), mas que quebra um galhão quando se quer beber e está com preguiça/pressa para ir comprar.

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Rótulos de vinhos do velho continente são mais fáceis de tirar. Os do novo continente geralmente usam cola sintética, mais forte. Mas saem do mesmo jeito!

Utilizo esses rótulos (não só de vinho, mas de váááários produtos) para encapar cadernos de viagem, anotações, etc.

Veja como ficam:

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Ficam bonitos e escondem aquelas capas feias com modelos na piscina ou lavando carro, fotos típicas de capa de caderno! :)

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