Confitures e Geléias
No Brasil, tudo é geléia!
Não é bem assim. Muita gente confunde confiture com geléia. Mas são coisas bem distintas.
Confiture é um processo de conservação de frutas com açúcar, feito com frutas em pedaços macerados. Muito parecido com a nossa geléia.
Geléia é mais nobre. É somente o sumo da fruta com açúcar. As frutas precisam ser ricas em pectinas para poder dar a consistência (e aparência) de gel (gel, geléia... pegou?!). As melhores são pêssego, groselha, framboesa, morango, blueberry (ou mirtilo), amora, maçã e cassis.
Claro que pode-se fazer geléias com outras frutas. Geralmente usadas com pectina industrial extraídas de maçãs.
Além disso, a confiture é bem mais barata e os potes são maiores, mas isso não significa que é menos gostosa.
Quando for viajar, fique atento aos rótulos e não estranhe se um vidrão de "geléia" de 1kg custar poucos euros (talvez 1 ou 2), e outros de 200g custarem os olhos da cara! ;)
postado
por Auki. Agora são 00:34
1 Comments:
Nossa, nunca tinha parado para pensar nessa diferença. Eu amo "geléia". E prefiro confiture (qual a pronúncia correta?) a geléia. Adoro sentir a fruta e as sementinhas na "geléia".
Essa geléia "sem fruta" sempre me pareceu mais artificial que a geléia "com fruta", rsrs.
Minha mãe faz mt confiture, porque eu gosto. Ela faz até de jabuticaba, fica uma delícia. Para dar a pectina necessária, ela bate casca de maçã com um pouco de água e coa, e coloca essa água de maçã na geléia, para dar o ponto. Supimpa!
A Amiga
Postar um comentário
<< Home